クリスマスらしいフルーツを使い、それに合うチョコを使った濃厚チョコムースに仕上げました。
☆季節を感じる聖なるチョコムース☆
カロリー（一人分）：238kcal
食塩相当量：0.2g
材料
（二人分）
☆チョコムース
- ミルクチョコレート 1枚（50g）
- 生クリーム 80ml
- 牛乳 70ml
- 砂糖 5g
- ゼラチンニューシルバー 3g
- 水 10ml
- 生クリーム 50g
- 砂糖 3g
- オレオ（市販のクッキー） 2枚
- ミックスベリー（冷凍） 30g
作り方
- ゼラチンは水でふやかしておく。
- チョコレートは、刻んでボウルに入れ、湯煎で溶かす。
- 牛乳と砂糖を小鍋に入れて、沸騰直前まで温める。
- ＜3＞に＜1＞を入れ、よく混ぜて溶かす。
- ＜2＞に、＜4＞を少しずつ入れてよく混ぜる。
- チョコムース用の生クリームをボウルに入れて攪拌し、８分立てにする。
- ＜5＞に＜6＞を入れて混ぜ、氷水で冷やしてから容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 別のボウルに白クリーム用の生クリームと砂糖を入れ、角が立つまで攪拌する。
- 固まったチョコムースの上に＜8＞を広げ、ミックスベリーとオレオをトッピングして完成！！
おすすめしたい点
- 牛乳と生クリームの比率を変えることで濃厚さの調節ができます。
- 氷水で冷やしてから器に入れることで、冷蔵庫で冷やし固める時間が短縮されます。
- チョコムースに冷凍ミックスベリーをのせ彩りよく仕上げています。いちごなどの生のフルーツもよく合います。
嚥下障害者へのレシピ応用
なめらかなムースですので、このまま召し上がれますが、少し硬い目の仕上がりですので、ゼラチンの量を調整してご自分の食べやすい硬さに仕上げましょう。トッピングの生クリームは、ムースと硬さが違って食べにくいと感じたら、控えましょう。ミックスベリー、オレオは飲み込みにくいですので、控えておきましょう。
