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【夏レシピ】豆腐と鶏肉がベースのヘルシーなハンバーグです。ふわふわ卵とトロリとしたあんのやさしい組み合わせです。

ひじきのハンバーグ生姜あんかけ丼

豆腐と鶏肉がベースのヘルシーなハンバーグです。
ふわふわ卵とトロリとしたあんのやさしい組み合わせです。

ひじきのハンバーグ生姜あんかけ丼

調理時間:20分
カロリー(1人分):522kcal

材料

(2人分)

[ハンバーグ生地]

  • 鶏ミンチ 80g
  • もめん豆腐 100g
  • 白ねぎ 1/6本
  • ひじき(乾燥) 大さじ1(2g)
  • パン粉 大さじ2
  • 牛乳 大さじ2
  • 溶き卵 大さじ1
  • 塩・こしょう 適量
  • 濃口醤油 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1

[あん材料]

  • だし汁 100cc
  • 濃口醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • コラゲネイド 大さじ1
  • しめじ 20g
  • 三つ葉 4本
  • 生姜 5g
  • 水溶き片栗粉 適量

  • ごはん 300g

[スクランブルエッグ]

  • 卵 2個
  • 塩 少々
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 豆腐は水切りしておく。ひじきは水で戻したあと水切りしておく。
  2. 白ねぎはみじん切りにし、パン粉と牛乳は合わせておく。
  3. ボールに鶏ミンチ、1、2、溶き卵、塩・こしょう、濃口醤油を入れよく混ぜる。
  4. 3を2等分して形を整え、フライパンにサラダ油を熱して焼く。
  5. しめじは1cm、三つ葉は3cmの長さに切る。生姜はすりおろしておく。
  6. 鍋にあん材料を入れて温め、しめじ、コラゲネイドを加える。
  7. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めて、三つ葉、生姜の絞り汁を加える。
  8. 卵を溶いて塩で味をつけ、フライパンにサラダ油を熱してスクランブル状に焼く。
  9. 器にごはんを盛り4、8をのせ7をかけて仕上げる。

監修

杉山文先生プロフィール

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