夏野菜を取り入れた中国料理。食欲のないときにもさっぱりと食べられます。
夏野菜のパラパラチャーハン
![夏野菜のパラパラチャーハン](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJv5ui0Fd2mLieOgmkjf2-VO7JEedKgNVZRwEse8sOgtBnysWprWTQkvrkCFaUwqwHXKns6jMspEkAreSwbOH7_8CJSEQfYEj3exwZfYvEOd0YcZ7vm-4bwU4xBZ5EMafEgaMI86AojBgMfnNVCgmAhDAzzydJiTgaA1RnK5auop5h59fWaMwVqlBR/s1600/recipe_img_2207_01.jpg)
カロリー(1人分):519kcal
食塩相当量:2.7g
材料
(2人分)
- パプリカ赤 1/2個
- 枝豆 20g
- 鮭フレーク 大さじ2
- 卵 1個
- 塩、こしょう 少々
- ご飯 400g
- 塩、こしょう 少々
- 濃口醤油 小さじ2
- ゼラチンニューシルバー 5g
- サラダ油 大さじ1
作り方
- パプリカは種を取り1㎝角の食べやすい大きさに切る。
- 鍋に熱湯を沸かし、枝豆をゆでてざるにあげ、実をとり出し薄皮をむいておく。
- ボウルに卵を入れて溶き、塩、こしょうで下味をつける。
- フライパンをあたためてサラダ油大さじ1/2を入れて(3)を炒め、一度取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を追加して(1)を炒め、ご飯を入れてゼラチンを全体に振りかけ混ぜてから(4)を加える。
- 卵とご飯が均一に混ざったら、枝豆、鮭フレークを入れてさっと炒め、塩、こしょうで味付けする。
- 最後に鍋肌から濃口醤油を回し入れ、ご飯にからめ仕上げる。
おすすめしたい点
![生徒写真](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5CnMMrSuGlvfXLjOAPltaZDq-LMsmBi2tY_PCnOKsLJK-k3sycXbWlXpc6eXg55rZQrhmw2nZBimBRJvRd8WD3psK2lCrb9_zTWwzxy-o1L9NbCacoYnuJ8eQwZImpBHlx0UolxlEh15BSm84pOVungiPH_UlgVkSpAixUDxYY7oeZwQfi9z1Vc-6/s1600/student_2207.jpg)
チャーハンにゼラチンを入れることによって誰でも簡単にお店のチャーハンのようなパラパラチャーハンを作ることができます。
嚥下障害者へのレシピ応用
パプリカは小切り、枝豆は茹でてさやからだし、鮭フレークとともにフードプロセッサーでペース状にします。好みの硬さのお粥を作り、ゼラチンニューシルバーを加え、ペースト状の具も加えて塩、濃口醤油で味付けします。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ptzRd38GKmC84z-E9zHIZjARMZfg7N4ggpr6NW7O2xHvTENo975IODxkUbbZcO6u_L--5fnjJrHza35vAgiO5OGkVaMgJ0YXF_ny2ics3xP7PlxYQOyNXB_KCkSmzGZmr9kLnn-8pCWr0XHTmHXDsGuwEkxpFeHLejfoA0gCBZo7VU1Acyv_gsynLw/s1600/souai_teacher1.png)