残暑を乗り切るのにぴったり!酸味と辛味で味付けしたそうめん、野菜もたんぱく質も補えます。
韓国風そうめん
![韓国風そうめん](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQZCL3dzWr5hmDEfazt3gykJwzSvid552SXY29Q3dw8FTHzUg3gMPcSLQ0tX2QMflPT6njuzC-4OKL4UV_in0ka5KyxDQ57Av-zx4cDov4Pf2u2NeRW8ByOWyW37EycNpi-RA7s5rj_9PObr3AyFLBPEHsrjgtj5ga6PzA_YvNaJm4x5pSdtF1qh-CDg/s1600/ecipe_img_2209_01.jpg)
カロリー(1人分):302kcal
食塩相当量:1.9g
材料
(2人分)
- そうめん 100g
- サラダチキン 60g
- ゆで卵 1個
- もやし 120g
- キムチ 40g
- 砂糖 小さじ1/2
- めんつゆ 大さじ1
- ゼラチンニューシルバー3g
- 鶏ガラスープの素 2g
- 酢 小さじ1/2
- 水 150ml
作り方
●ジュレ
- 鍋にゼラチン以外のジュレの材料全て入れ、強火で煮立たせる。
- 火を止めてゼラチンを振り入れ、溶けるまでよく混ぜる。
- 溶けたら粗熱をとり、バットに流して冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まったらフォークなどでクラッシュする。
- きゅうりはせん切り、サラダチキンは手でほぐす。
- もやしはよく洗い、耐熱の器に入れてラップをし電子レンジ(600w)で2分加熱する。
- ゆで卵は殻をむき半分に切る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして、そうめんを表示時間通り茹で、ざるにあげて流水でしっかりともみ洗いして余分な塩分とぬめりを取り除いて水気を切る。
- お皿にそうめん、サラダチキン、きゅうり、もやし、ゆで卵、キムチを盛り付け、ジュレをかけて出来上がり。
おすすめしたい点
![生徒写真](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE7l_9imaRnWMNR4O3vQRmMOwUzGqidJjxQ-yVyuZc-IiF0r4nwgbKZH6yV4srqnqnJFqsyIGixnbBktweNLr5hu4JaEvTBE1858uLUYzdzoIO8pr-IAwqw1nRpEOAS3mo686OF1Z_Pf0Ax1hx4Dzkl6H_WzpBlTBr3HzfzDNCxDjB0roXNk2nXSprDQ/s320/student_2209.jpg)
- サラダチキン、きゅうり、もやしに味付けをせず、ジュレの味を濃いめにしています。
- 全ての具材を絡めるとジュレがいきわたり食べやすくなります!
嚥下障害者へのレシピ応用
ジュレは調味料として利用できますので、好みのものにかけて使えます。
そうめんは、やわらかく茹でて短く切り、スプーンで食べるようにします。ジュレを絡めると食べやすいです。それでも食べにくい場合は、ワンタンの皮を細かく切って茹で、そうめんの代りにします。トッピングのチキンは小さく切り、すりおろし長芋とゼラチンニューシルバーを少量入れフードプロセッサーでなめらかにしてトッピングします。きゅうりはせん切りにしてやわらかく茹でてジュレを絡めます。食べにくい場合は、控えましょう。卵は倍量のだしと火にかけトロトロにして、ゼラチンニューシルバー少々を加えてトッピングします。もやし、キムチは食べにくいので控えましょう。
そうめんは、やわらかく茹でて短く切り、スプーンで食べるようにします。ジュレを絡めると食べやすいです。それでも食べにくい場合は、ワンタンの皮を細かく切って茹で、そうめんの代りにします。トッピングのチキンは小さく切り、すりおろし長芋とゼラチンニューシルバーを少量入れフードプロセッサーでなめらかにしてトッピングします。きゅうりはせん切りにしてやわらかく茹でてジュレを絡めます。食べにくい場合は、控えましょう。卵は倍量のだしと火にかけトロトロにして、ゼラチンニューシルバー少々を加えてトッピングします。もやし、キムチは食べにくいので控えましょう。
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