秋の夜長にゆっくりと楽しめる、溶けにくいアイスクリームを作りました。 もちもち食感がクセになる、風味豊かなアイスクリームです。
溶けにくい2種のもちもちアイスクリーム
カロリー（1人分）：190kcal
食塩相当量：0.1g
材料
（3人分）
- 上新粉 10g
- 砂糖 15g
- クールアガー 2g
- 牛乳 100ml
- 生クリーム 100ml
- ほうじ茶（粉末） 小さじ2
- ミント 適量
作り方
- 鍋に上新粉、砂糖、クールアガーを入れて混ぜ合わせたら、牛乳と生クリームを少しずつ入れながら混ぜ合わせる。
- ヘラで混ぜながら中火にかけ、沸騰をしたら火を少し弱めてふつふつさせながら約2分間混ぜる。
- （2）の半量をボウルに入れてほうじ茶を振り入れ混ぜる。（もう半分は何も入れない。）
- 粗熱が取れたら、フリーザーバックに（3）をそれぞれ入れて冷凍庫で冷やす。
- 固まったら、一度フードプロセッサーで20秒ほど混ぜ合わせ、再び冷凍庫で冷やし固め、器に盛りつけミントをのせたら出来上がり。
おすすめしたい点
上新粉とクールアガーを使うことで、溶けにくいアイスクリームが誰でも簡単に作ることが出来ます。ミルクとほうじ茶をたっぷり入れることによって、コクのある風味豊かな味わいになります。
嚥下障害者へのレシピ応用
溶けにくいので、口の中でもまとまった状態が保て、ゆっくりと味わうことができます。冷たい方が（体温より低い方が）嚥下反射を促し嚥下しやすいこともあります。おいしく感じられる状態で食べましょう。
