10月 さつまいものおやつ
さつまいもようかん
アガー使用で甘さ控えめ、軽い口当たりのようかんです。
調理時間：20分
カロリー（1人分）：142kcal
食塩：0.1g
材料
流し缶1台分（4人分）
- さつまいも 300g
- アガー 7g
- 砂糖 40g
- 塩 少々
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- さつまいも200gは皮をむき一口大に切り水にさらす。
- 鍋に１と浸るくらいの水を入れ火にかける。
- さつまいもがやわらかくなれば水気をきり、再び火にかけ水気をとばす。
- 火を止めてつぶし、冷ます。（裏ごしてもよい）
- 残り100ｇのさつまいもは、皮つきのまま1㎝角に切り水にさらす。
- 鍋に５とひたるくらいの水を入れ、火にかけ柔らかく煮て水気を切る。
- あらかじめアガーと砂糖を良く混ぜておき、鍋に水200mlと共に入れ火にかける。
- 沸騰すれば、４、コラゲネイド、塩を加えて混ぜ、型に流し入れる。
- 少し固まったところに、６を彩りよくのせ、冷やし固める。
- 固まれば、切り分けて器に盛る。
監修
