みかんとヨーグルトの層が映えるゼリーになります。みかんを皮ごと使っているので食物繊維が豊富です。
みかんとヨーグルトの二層ゼリー
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カロリー(1人分):172kcal
食塩:0.1g
材料
(2個分)
みかんゼリー
- みかん 2個(皮つき200g)
- 砂糖 20g
- ゼラチンニューシルバー 3.5g
- ヨーグルト 100g
- 牛乳 60g
- はちみつ 20g
- レモン汁 5g
- ゼラチン 5g
作り方
- 牛乳を温め、沸騰する前に火を止め、はちみつを入れて混ぜる。はちみつが溶けたらゼラチンを振り入れ溶けるまでまぜる。
- <1>をボウルにうつし、氷水で粗熱を取る。
- ヨーグルトにレモン汁を加え、よく混ぜて滑らかにする。
- <2>に<3>を加え、容器に流して冷蔵庫で冷やし固める。
- みかんの皮をむき、薄皮はつけたままミキサーにかけ攪拌する。
- <5>を鍋に入れて温め、沸騰する前に火を止めてゼラチン、砂糖を振り入れ、よく混ぜて溶かす。
- 氷水で<6>の粗熱を取り、固まった<4>の上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まれば、ミントをのせて出来上がり。
おすすめしたい点
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbaE-CSt3n8SQ6QURrF1VbZOPl_x-ei3HghzgteWpK3FtGPXq2xq-JZrXhyrc2uBoe-9VfDQzOAimb1XWBl41-_UDP0IPXMhG-MAd0ry4WCOc4okNOmGnLdy-BGApZUwH8VsGzDHQ6Ur7lOgKZW_zb5QTuhueDQmNfavN29YgW0EGZYGwc4OA5-mAxVg/s1600/student_2211.jpg)
- 牛乳は沸騰すると膜がはるので沸騰させないよう注意
- ヨーグルトのだまを潰しておくと口当たりが良くなります。
嚥下障害者へのレシピ応用
ヨーグルトゼリーは好みに合わせてゼラチンやはちみつの量を調整しましょう。酸味が気になるときはレモン汁を控えます。みかんゼリーは、市販のヨーグルトソースを利用しても良いですし、みかん缶を使うとなめらかなゼリーになります。ヨーグルトゼリーだけでもおいしく召し上がれます。
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