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みかんとヨーグルトの層が映えるゼリーになります。みかんを皮ごと使っているので食物繊維が豊富です。

みかんとヨーグルトの二層ゼリー

カロリー(1人分):172kcal
食塩:0.1g

材料

(2個分)

みかんゼリー
  • みかん 2個(皮つき200g)
  • 砂糖 20g
  • ゼラチンニューシルバー 3.5g
ヨーグルトゼリー
  • ヨーグルト 100g
  • 牛乳 60g
  • はちみつ 20g
  • レモン汁 5g
  • ゼラチン 5g
ミント 2枝

作り方

  1. 牛乳を温め、沸騰する前に火を止め、はちみつを入れて混ぜる。はちみつが溶けたらゼラチンを振り入れ溶けるまでまぜる。
  2. <1>をボウルにうつし、氷水で粗熱を取る。
  3. ヨーグルトにレモン汁を加え、よく混ぜて滑らかにする。
  4. <2>に<3>を加え、容器に流して冷蔵庫で冷やし固める。
  5. みかんの皮をむき、薄皮はつけたままミキサーにかけ攪拌する。
  6. <5>を鍋に入れて温め、沸騰する前に火を止めてゼラチン、砂糖を振り入れ、よく混ぜて溶かす。
  7. 氷水で<6>の粗熱を取り、固まった<4>の上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  8. 固まれば、ミントをのせて出来上がり。

おすすめしたい点

  • 牛乳は沸騰すると膜がはるので沸騰させないよう注意
  •     
  • ヨーグルトのだまを潰しておくと口当たりが良くなります。

嚥下障害者へのレシピ応用

ヨーグルトゼリーは好みに合わせてゼラチンやはちみつの量を調整しましょう。酸味が気になるときはレモン汁を控えます。みかんゼリーは、市販のヨーグルトソースを利用しても良いですし、みかん缶を使うとなめらかなゼリーになります。ヨーグルトゼリーだけでもおいしく召し上がれます。

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