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三月のひな祭りにぴったりなスイーツです。

おひな様クレープ

カロリー(1人分1組分):296kcal
食塩:0.3g

材料

(2人分2組)

クレープ生地(4枚分)
  • 薄力粉 70g
  • 卵 1個
  • 砂糖 小さじ2
  • 牛乳 150ml
  • バター(食塩不使用) 6g
  • ゼラチンニューシルバー 大さじ1
ホイップ
  • 生クリーム 40ml
  • 砂糖 小さじ2
白玉団子
  • 白玉粉  50g
  • 水 50ml
バナナ 1/2本
いちご 6個
キウイフルーツ 1/2個
チョコレート(チョコペン) 少々

竹串 4本

作り方

  1. ボウルに白玉粉と水を入れてこねる。(耳たぶほどの硬さになるよう、水は少な目にいれて調整する)
  2. 4等分に丸め、沸騰したお湯の中に入れ、浮き上がってきてから1分ゆで、とり出して冷水につける。粗熱がとれれば水気をとる。
  3. ボウルに卵を溶き、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
  4. 別ボウルに薄力粉、塩、砂糖、ゼラチンを入れて混ぜ、中央をくぼませ<3>を入れ、周りの粉と少しずつ合わせる。
  5. バターをフライパンにいれて火にかけ、溶かしてから<4>に加える。混ぜ合わせたら20分ほど寝かせる。
  6. <5>のフライパンのバターをペーパーで拭い、<5>を流し入れて4枚焼き、半分に折ってさましておく。
  7. ボウルに生クリームと砂糖を入れて、冷水で冷やしながら8~9分立てに泡立てる。
  8. いちごとキウイを食べやすい大きさに切り分ける。バナナは半分に切る。
  9. バナナ、白玉団子に竹串をさす。(2本)バナナ、白玉団子、いちごをさす。(2本)
  10. 白玉団子にチョコペンで目と口を書く。
  11. <6>に<7>をぬって、<10>を置き、羽織らせるように巻き付ける。
  12. 器にならべて、周りにいちごとキウイを盛り付ける。

おすすめしたい点

  • 粉ものに卵と混ぜた牛乳を少しずつ合わせることで、ダマにならずなめらかに仕上がります。
  • フルーツ、生クリームに甘みがあるので砂糖は少し控えめにしています。
  • クレープの生地は、熱いうちに半分に折っておきます。冷めてからだと折れたり形がくずれてしまいます。
  • ゼラチンを入れることでクレープの生地がふんわりやわらかくしっとりと仕上がります。
  • バナナ、いちごやキウイフルーツとホイップ、クレープ生地がよく合います。

嚥下障害者へのレシピ応用

クレープ生地は焼いて1cm角に切ります。バナナは裏ごし、7分立てにした生クリームとクレープ生地を混ぜます。白玉団子は喉に詰まらせるリスクを減らすため、水ではなく同量の絹ごし豆腐でこねてなめらかにし、小さめに作ります。飲み込みに不安がある場合は控えましょう。イチゴ、キウイフルーツはそれぞれ裏ごし、砂糖を少量加えておきます。クレープ生地と生クリーム、バナナをまぜたものを器に盛り、イチゴとキウイフルーツ、白玉をトッピングします。

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