夏空をイメージした涼やかな2層のゼリーです
七夕ヨーグルトゼリー
【栄養成分表示（1個分）】
・熱量 294kcal・タンパク質 10.1g・脂質 5.0g・炭水化物 42.7g・カルシウム 177mg・食塩相当量 0.2g
・熱量 294kcal・タンパク質 10.1g・脂質 5.0g・炭水化物 42.7g・カルシウム 177mg・食塩相当量 0.2g
材料
（2個分）
ブルーゼリー
- 炭酸水 25g
- ブルーハワイシロップ 15g
- ゼラチンニューシルバー 2.5g
- 熱湯 大さじ1
- 桃缶詰 果肉45g、シロップ55ml使用
- (A)無糖ヨーグルト 100g
- (A)牛乳 50ml
- (A)砂糖 12g
- ☆ゼラチンニューシルバー 2.5g
- ☆熱湯 大さじ1
作り方
【ブルーゼリー】
- ゼラチンに熱湯を入れて溶かす。
- ボウルに炭酸水、ブルーハワイシロップを合わせ、＜1＞を入れて混ぜ、冷蔵庫で30分程冷やし固めておく。
- ゼラチンに熱湯を入れて溶かす。
- 缶詰を開けて、果肉とシロップを分け、果肉はざく切りにする
- シロップ汁は鍋に入れて中火で加熱し、沸騰直前で火を止めて＜1＞を加えて溶かして粗熱をとる。
- ボウルに(A)を混ぜ合わせ、＜3＞を加えて混ぜる。
- 器に桃を均等に入れて、＜4＞を流し入れる。
- 冷蔵庫で冷やして固め、クラッシュしたブルーゼリーをのせる。お好みでアラザンをちらす。
おすすめしたい点
- 桃の代わりに他の果物でも美味しくできるアレンジが効くレシピです。
- 牛乳の代わりに生クリームでも美味しいです！
- 乳製品をたっぷり使っているのでカルシウムもしっかり摂れる一品になっています。
嚥下障害者へのレシピ応用
ブルーゼリーは、炭酸水に水を100ml前後混ぜて、やわらか目の固さに仕上げます。ホワイトゼリーに使用する桃は、フードプロセッサーでペースト状にしてから同様に作ります。器に冷やしかため、ブルーゼリーと盛り合わせます。アラザンは控えておきます。盛り合わせをせず、別々でもおいしくいただけます。
ブルーゼリーの甘味が薄いと感じたら砂糖またはコーヒー用のシロップをプラスしても良いでしょう。
ブルーゼリーの甘味が薄いと感じたら砂糖またはコーヒー用のシロップをプラスしても良いでしょう。
