火を使わず混ぜるだけで出来る簡単レシピです。1月はお正月があり、おせちで余りがちな黒豆を使って考えてみました。黒豆をそのまま食べるだけではなく、色々なものにアレンジ出来れば!と思い開発したメニューです。
黒豆の和風チーズケーキ
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【栄養成分表示(1人分)】
・エネルギー 460kcal・たんぱく質 7.9g・脂質 37.5g・炭水化物 22.5g・食塩相当量 0.5g
・エネルギー 460kcal・たんぱく質 7.9g・脂質 37.5g・炭水化物 22.5g・食塩相当量 0.5g
材料
(2人分)
・クリームチーズ…100g
・生クリーム…60g
・ゼラチンニューシルバー…2g
・砂糖…20g
・ビスケット…20g
・バター(食塩不使用)…12g
・黒豆甘煮…25g
・抹茶パウダー…適量
・生クリーム…60g
・ゼラチンニューシルバー…2g
・砂糖…20g
・ビスケット…20g
・バター(食塩不使用)…12g
・黒豆甘煮…25g
・抹茶パウダー…適量
作り方
- クリームチーズを常温に戻しておく。
- ビスケットをビニール袋等に入れ細かく砕いておく。
- バターを耐熱の器に入れ電子レンジ(600w)で溶かし<2>と混ぜあわせる。
- 器に<3>をしき、飾りとして半分に切った黒豆をお好みで側面に貼り付ける。
- <1>をボウルに入れ滑らかになるまで混ぜる。
- 別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ、すくうとやわらかいツノが立つまで泡立てる。(8部だて)
- <5>に<6>を少しずつ入れ、混ぜあわせる。
- 耐熱の器にゼラチンニューシルバー、水大さじ1を入れふやかし、ラップをし電子レンジで30秒加熱して溶かし(足りない場合は10秒ずつ追加する)、<7>に少しずつ混ぜる。
- 黒豆はトッピング用に少し残して<8>に混ぜ、<4>の器に入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
- 抹茶パウダーと黒豆をトッピングする。
おすすめしたい点
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- ゼラチンニューシルバーをしっかりとふやかす。
- クリームチーズを常温に戻す。
- ビスケットは市販のものを使用するので手軽にできます。
嚥下障害者へのレシピ応用
クリームチーズを使ったチーズケーキ部分は滑らかですので、そのままで召し上がっていただけます。底に敷くビスケットは、口の中でまとまりにくいので控えましょう。黒豆は無くてもおいしく召しあがれますが、市販の黒豆ジャムをトッピングしてもよろしいです。抹茶パウダーは極少量を振りかけ、いただくときはチーズケーキによくなじませましょう。
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