火を使わず混ぜるだけで出来る簡単レシピです。1月はお正月があり、おせちで余りがちな黒豆を使って考えてみました。黒豆をそのまま食べるだけではなく、色々なものにアレンジ出来れば！と思い開発したメニューです。
黒豆の和風チーズケーキ
【栄養成分表示（1人分）】
・エネルギー 460kcal・たんぱく質 7.9g・脂質 37.5g・炭水化物 22.5g・食塩相当量 0.5g
・エネルギー 460kcal・たんぱく質 7.9g・脂質 37.5g・炭水化物 22.5g・食塩相当量 0.5g
材料
（2人分）
・クリームチーズ…100g
・生クリーム…60g
・ゼラチンニューシルバー…2g
・砂糖…20g
・ビスケット…20g
・バター（食塩不使用）…12g
・黒豆甘煮…25g
・抹茶パウダー…適量
・生クリーム…60g
・ゼラチンニューシルバー…2g
・砂糖…20g
・ビスケット…20g
・バター（食塩不使用）…12g
・黒豆甘煮…25g
・抹茶パウダー…適量
作り方
- クリームチーズを常温に戻しておく。
- ビスケットをビニール袋等に入れ細かく砕いておく。
- バターを耐熱の器に入れ電子レンジ（600w）で溶かし＜2＞と混ぜあわせる。
- 器に＜3＞をしき、飾りとして半分に切った黒豆をお好みで側面に貼り付ける。
- ＜1＞をボウルに入れ滑らかになるまで混ぜる。
- 別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ、すくうとやわらかいツノが立つまで泡立てる。（8部だて）
- ＜5＞に＜6＞を少しずつ入れ、混ぜあわせる。
- 耐熱の器にゼラチンニューシルバー、水大さじ1を入れふやかし、ラップをし電子レンジで30秒加熱して溶かし（足りない場合は10秒ずつ追加する）、＜7＞に少しずつ混ぜる。
- 黒豆はトッピング用に少し残して＜8＞に混ぜ、＜4＞の器に入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
- 抹茶パウダーと黒豆をトッピングする。
おすすめしたい点
- ゼラチンニューシルバーをしっかりとふやかす。
- クリームチーズを常温に戻す。
- ビスケットは市販のものを使用するので手軽にできます。
嚥下障害者へのレシピ応用
クリームチーズを使ったチーズケーキ部分は滑らかですので、そのままで召し上がっていただけます。底に敷くビスケットは、口の中でまとまりにくいので控えましょう。黒豆は無くてもおいしく召しあがれますが、市販の黒豆ジャムをトッピングしてもよろしいです。抹茶パウダーは極少量を振りかけ、いただくときはチーズケーキによくなじませましょう。
