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#8回目 #相愛レシピ

2月はバレンタインということで、チョコといちごを使用しました。生地を綺麗に焼くためには、生地からチリチリと音がなってからひっくり返すことがポイントです。オーブンを使用せず、フライパンのみで作ることができるので、お子様とも楽しんで作っていただけます。

いちごとチョコのミルクレープ

【栄養成分表示（8等分した場合）】
エネルギー295Kcal、たんぱく質6.7 g、脂質23.5g、炭水化物13.9 g、食塩相当量0.2g

材料

（1ホール）

【クレープ生地】
・ゼラチンニューシルバー　15g
・ココア 10g
・薄力粉　65g
・砂糖　15g
・卵　2個
・牛乳　200ml
・無塩バター 12g

【クリーム】
・生クリーム 200ml
・砂糖　10 g

・いちご　1パック

作り方

  1. いちごは1個をトッピング用のハート型に、残りは食べやすい大きさに細かく切っておく。
  2. ボウルに卵を溶き、牛乳を少しずつ入れ混ぜる。
  3. 別ボウルに薄力粉、ココア、砂糖、ゼラチンをふるい入れて混ぜ中央をくぼませ、＜2＞を少しずつ入れ、粉と合わせる。
  4. ＜3＞に溶かしバターを加え、混ぜ合わせる。
  5. フライパン（直径18㎝）に溶かしバター（分量外）をキッチンペーパーで薄く塗り、生地を流して弱火で焼く。焼き色がつけば裏返し両面色よく焼き、金網などにのせて冷ます。同様にすべての生地を焼く。
  6. ボウルに生クリーム、砂糖入れ氷水で冷やしながらツノが立つまで泡立てる。
  7. ＜5＞の冷ました生地に生クリームを1枚ずつ塗り、いちごを散らし重ね、生クリームといちごをトッピングし、完成です。

おすすめしたい点

  • 粉をふるっておくことで混ぜる時にダマになりにくい
  • 生地が焦げないように弱火で焼く
  • 生地からチリチリと音が鳴ったらひっくり返す
  • ゼラチン効果で生地がもちもちになる
  • ココアを使用するためお子様にもおいしく食べてもらえる
  • オーブンを使用しないため、いろんな方が作りやすい

嚥下障害者へのレシピ応用

クレープ生地は、焼き上がったら細かく切ります。いちごは全てフードプロセッサーでペース状にして裏ごします。生クリームを泡立て、ペースト状のいちごとクレープ生地を混ぜ合わせ、少し時間をおいてなじませると、食べやすくなります。

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