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2月はぴねす 旬野菜レシピ

ブロッコリーの無限サラダ

ちりめんじゃこを活かした、和風のサッパリとしたサラダです。山芋の食感がアクセントとして楽しいです。

ブロッコリーの無限サラダ

調理時間:15分
カロリー(1人分):95kcal
たんぱく質:6g
脂質:3.9g
炭水化物:8g
食塩:1.3g

材料

(4人分)

  • ブロッコリー 大1個(軸付き350g)
  • 長芋 100g
  • ちりめんじゃこ 25g
  • 白ネギ 30g
  • 生姜・にんにく 各5g
  • ごま油 大さじ1
●調味料
  • 淡口醤油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • コラゲネイド 大さじ1

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分けて熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気をとる。
  2. 長芋は1.5㎝角くらいに切る。
  3. 白ネギ、生姜、にんにくは、みじん切りにする。
  4. フライパンにごま油を入れて、ちりめんじゃこを弱火で色づくまで炒める。
  5. 4に3を入れ香りが出るまで弱火で炒める。
  6. ボウルに1、2、5、調味料、コラゲネイドを入れ和える。
  7. 器に盛りつける。

監修

杉山文先生プロフィール

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