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【夏レシピ】見た目にも涼やかに夏野菜をEGクールアガーで固めた1品です。EGクールアガーは海藻や豆などから抽出したゼリーの素。常温でも溶けにくいのが特徴です。

豆腐と夏野菜のゼリーよせ

見た目にも涼やかに夏野菜をEGクールアガーで固めた1品です。
EGクールアガーは海藻や豆などから抽出したゼリーの素。常温でも溶けにくいのが特徴です。

豆腐と夏野菜のゼリーよせ

調理時間:30分(冷やし固める時間は除く)
カロリー(1人分):40kcal

材料

(2人分 6cm×10cm1台分)

  • ヤングコーン 2本
  • おくら 1本
  • 枝豆 さや付20g
  • 長いも 15g
  • 豆腐(絹こし豆腐) 50g

[ゼリー液]

  • EGクールアガー 6g
  • だし汁 150cc
  • 薄口醤油 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/8
  • コラゲネイド 大さじ1
 

[かけだれ]

  • 濃口醤油 小さじ2
  • だし汁 小さじ2
  • 生姜 5g

作り方

  1. ヤングコーン、おくら、枝豆は下茹でします。
  2. ヤングコーン、おくらは1cmの輪切り、長いも、豆腐は1cmの角切りにします。
  3. 枝豆はさやから取り出し、薄皮を取っておきます。
  4. ゼリー液の材料を全てあわせて加熱し沸騰させます。
  5. 粗熱を取り、2、3を加え型に流して固めます。
  6. かけだれの材料をあわせ、生姜はすりおろしておきます。
  7. ゼリーよせを切り分け、生姜をのせて、かけだれをかけます。

監修

杉山文先生プロフィール

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