【春レシピ】鉄分を多く含む蛤は、ほうれん草と一緒に取ることでさらに鉄分をアップ。豆乳は加熱しすぎないように温めて仕上げます。
蛤の豆乳クラムチャウダー
鉄分を多く含む蛤は、ほうれん草と一緒に取ることでさらに鉄分をアップ。
豆乳は加熱しすぎないように温めて仕上げます。
調理時間：20分
カロリー（1人分）：224kcal
材料
（2人分）
- 蛤 120g
- 玉ねぎ 1/4個
- ベーコン 1枚
- じゃがいも 50g
- 人参 20g
- ほうれん草 30g
- 白ワイン 大さじ2
- 水 50cc
- バター 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- ブイヨン 1/2個
- 豆乳 200cc
- 塩こしょう 少々
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- 蛤はきれいに洗い白ワイン、水とともに鍋に入れてふたをして加熱する。
- 蛤の口が開けば取り出し、蒸し汁はこす。身は殻から取り出しておく。
- 玉ねぎ、ベーコンは色紙切りにする。じゃがいも、人参はさいの目に切る。
- ほうれん草はさっと湯でて水に取り、3cm位の長さに切っておく。
- 鍋にバターを入れて3を炒め、弱火にし小麦粉を絡める。
- 水100cc、蒸し汁、ブイヨンを加えて煮る。
- 野菜がやわらかくなれば、豆乳、コラゲネイドを入れて塩コショウで味をととのえる。
- 蛤、ほうれん草を入れて仕上げる。
監修
