【夏レシピ】セージは、強い抗菌作用と、ホルモン分泌の調整作用を備えています。肉類のなかでも豚肉によくあいますので、風味を楽しみましょう。
豚フィレ肉のサルティンボッカ
セージは、強い抗菌作用と、ホルモン分泌の調整作用を備えています。
肉類のなかでも豚肉によくあいますので、風味を楽しみましょう。
![豚フィレ肉のサルティンボッカ](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibw128Rpisu_wRUTTlrc7T2c_E4lRd4fh35mfVI5V5h14I9WKaR1LrMRJvGLrs0Z_0Ogi1IBAYA-7sKG8iYuedwUkBX5LdEk5OwwfATszwqMxUrwb7Fk5oGIz_Quh2cSxwWPKlECmy9bI/s600/saltimbocca.jpg)
調理時間:15分
カロリー(1人分):163kcal
材料
(2人分)
- 豚フィレ肉 120g
- こしょう 少々
- 小麦粉 小さじ1
- セージ(あれば生) 6枚
- 生ハム 2枚(20g)
- サラダ油 小さじ2
- ベビーリーフ 20g
[調味料]
- 白ワイン 大さじ2
- バター 小さじ1
- ブイヨン 50cc
- コラゲネイド 大さじ1
- こしょう 適量
作り方
- 豚フィレ肉は6つに切り、軽くたたいて筋切りをして、こしょうをふる。
- 小麦粉をふり、セージの葉と生ハムをはりつける。
- フライパンにサラダ油を入れて2を両面焼いて、一度取り出す。
- 同じフライパンに白ワインを入れて沸騰させ、バター、ブイヨン、コラゲネイドを入れこしょうで味を整える。
- 肉を戻し軽く絡め器に盛る。
- 野菜を添え、残ったソースをかけて仕上げる。
監修
![杉山文先生プロフィール](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtQZk3e3GU_nTC39k_ft8k3oKmgtlxyYtpIJOZ5HHVkR-pn9MhNgM7Ox_Io8_gn9j34Ptzs9hZpHwFAexLj3Cu0JhjEdlfiHQteyEua5w26jVvK8GuZywkwjEgcY2L-rX2P-cGrfn_aV8/w640-h200/%25E6%259D%2589%25E5%25B1%25B1+%25E6%2596%2587+%2528%25E3%2581%2599%25E3%2581%258E%25E3%2582%2584%25E3%2581%25BE+%25E3%2581%2582%25E3%2582%2584%2529+%25E5%2585%2588%25E7%2594%259F.png)