【夏レシピ】緑黄色野菜は抗酸化作用のあるβ-カロテンがたっぷり。脂溶性なので、油で炒めることでβ-カロテンの吸収が良くなります。
厚揚げとパプリカの味噌炒め
緑黄色野菜は抗酸化作用のあるβ-カロテンがたっぷり。
脂溶性なので、油で炒めることでβ-カロテンの吸収が良くなります。
![厚揚げとパプリカの味噌炒め](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_UNj7jAbKiwLeewEg4urocsIo7w-9Wf6kCCGqjUhPjXpJ49ycG8BoiNjoaYZytbHpVckRSdNktEvULzeVbUl-TPdL1q47SA_unbfOzwatbvgzICXap9Q2-ExtgK1f08pxM2P4TjC0YE8/s600/tofu_paprika_fried-bean-paste.jpg)
調理時間:20分
カロリー(1人分):281kcal
材料
(2人分)
- 厚揚げ 1個
- パプリカ(赤・黄) 各1/4個
- ピーマン 2個
- しめじ 1/2パック
- 白ねぎ 5cm
- 生姜 5g
- 輪切り唐辛子 少々
- 豚ミンチ 40g
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
[合わせ調味料]
- 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 濃口醤油 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉 少々
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- 厚揚げは半分に切り1cm幅に切る。
- パプリカ、ピーマンは種を取り1.5cmくらいに切る。
- しめじは石づきを取りほぐしておく。
- ねぎは1cm幅に、生姜は薄切りにする。
- 合わせ調味料、コラゲネイドを合わせておく。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて1を焼き取り出す。
- 残りの油を入れ4、輪切り唐辛子を入れて炒め豚ミンチを入れ炒める。
- 2、3を入れて炒め、厚揚げを戻して、合わせ調味料を入れ全体に絡める。
- 火を止めごま油をかけて器に盛り付ける。
監修
![杉山文先生プロフィール](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtQZk3e3GU_nTC39k_ft8k3oKmgtlxyYtpIJOZ5HHVkR-pn9MhNgM7Ox_Io8_gn9j34Ptzs9hZpHwFAexLj3Cu0JhjEdlfiHQteyEua5w26jVvK8GuZywkwjEgcY2L-rX2P-cGrfn_aV8/w640-h200/%25E6%259D%2589%25E5%25B1%25B1+%25E6%2596%2587+%2528%25E3%2581%2599%25E3%2581%258E%25E3%2582%2584%25E3%2581%25BE+%25E3%2581%2582%25E3%2582%2584%2529+%25E5%2585%2588%25E7%2594%259F.png)