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【秋レシピ】ラム肉のにおいのもとは脂肪部分に多く含まれています。脂を取り除いたり、脂部分に切り込みを入れると、余分な脂が溶け出てニオイを軽減できます。

ラムと豆のトマト煮込み

ラム肉のにおいのもとは脂肪部分に多く含まれています。
脂を取り除いたり、脂部分に切り込みを入れると、余分な脂が溶け出てニオイを軽減できます。

ラムと豆のトマト煮込み

調理時間:30分
カロリー(1人分):504kcal
食塩:2.0g

材料

(2人分)

  • ラム肉 160g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 40g
  • セロリ 50g
  • 水煮トマト 150g
  • 水煮豆(ミックス) 60g
  • ブロッコリー 50g
  • タイム 少々

  • クスクス 60g
  • 塩 少々

  • コラゲネイド 大さじ1
  • オリーブオイル 小さじ2

[調味料]

  • 塩・こしょう 少々
  • チリペッパー 少々

作り方

  1. ラム肉、玉ねぎ、人参、セロリは一口大に切る。
  2. ブロッコリーは小房に分けて、下ゆでしておく。
  3. 鍋にオリーブオイルを熱してラム肉を炒め、野菜を加えてさっと炒める。
  4. 3に水煮トマトを加えて、沸騰すれば水200㏄(材料外)と水煮豆、タイム、コラゲネイドを入れて煮込む。
  5. 4の野菜に火が通ればブロッコリーを加え、チリペッパー、塩、こしょうで味を調える。
  6. クスクスはボウルに入れ、塩少々(材料外)と熱湯60ccを混ぜあわせ、ラップをして7分蒸らす。
  7. 器に5、6を盛り、タイムを飾り出来上がり。

監修

杉山文先生プロフィール

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