【夏レシピ】沖縄の代表的な野菜として知られるゴーヤは、栄養価の高い夏の活力源です。梅の酸味がゴーヤ独特の苦味を抑えおいしくいただけます。
梅みそチャンプル
沖縄の代表的な野菜として知られるゴーヤは、栄養価の高い夏の活力源です。
梅の酸味がゴーヤ独特の苦味を抑えおいしくいただけます。
![梅みそチャンプル](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTCJFj234vuecGfKsiEKBTDsTIlZ5An0lz4bwT2kYU7FcnHwM-XnlLotDsM76dnFSi5e2oR5o0BD91QvPJScA6q0cpgj_KOSOTu3wPF7BI3G4ZJ5koaVMVCLtBOM490ShvKCnSZAoGKJg/s600/plum_miso_chanpuru.jpg)
調理時間:20分
カロリー(1人分):198kcal
材料
(1人分)
- ゴーヤ 1/2本
- 豚肩ロース薄切り 60g
- しめじ 1/4パック
- パプリカ赤 1/4個
- パプリカ黄 1/4個
- もめん豆腐 150g
- かつおぶし 適量
[豚肉下味]
- 塩・こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
[梅みそ]
- 梅肉 小さじ2(15g)
- 味噌 大さじ1/2(10g)
- 砂糖 小さじ2
- 酒 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- ボールに梅みその材料、コラゲネイドをあわせておきます。
- ゴーヤはわたと種をとり薄切りにします。しめじは石づきを取りほぐしておきます。
- パプリカは種を取り乱切りにします。
- 豚肉は1口大に切り、塩、こしょうします。
- もめん豆腐はペーパータオルに包んで水分を軽くとっておきます。
- フライパンにサラダ油を入れ4を炒め色が変わったら2、3を加え炒めます。
- もめん豆腐を崩しながら入れて炒め、梅みそで味付けします。
- 火を止めて仕上げにごま油をかけ、器に盛り、かつおぶしをのせて出来上がりです。
監修
![杉山文先生プロフィール](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtQZk3e3GU_nTC39k_ft8k3oKmgtlxyYtpIJOZ5HHVkR-pn9MhNgM7Ox_Io8_gn9j34Ptzs9hZpHwFAexLj3Cu0JhjEdlfiHQteyEua5w26jVvK8GuZywkwjEgcY2L-rX2P-cGrfn_aV8/w640-h200/%25E6%259D%2589%25E5%25B1%25B1+%25E6%2596%2587+%2528%25E3%2581%2599%25E3%2581%258E%25E3%2582%2584%25E3%2581%25BE+%25E3%2581%2582%25E3%2582%2584%2529+%25E5%2585%2588%25E7%2594%259F.png)