【夏レシピ】沖縄の代表的な野菜として知られるゴーヤは、栄養価の高い夏の活力源です。梅の酸味がゴーヤ独特の苦味を抑えおいしくいただけます。
梅みそチャンプル
沖縄の代表的な野菜として知られるゴーヤは、栄養価の高い夏の活力源です。
梅の酸味がゴーヤ独特の苦味を抑えおいしくいただけます。
調理時間：20分
カロリー（1人分）：198kcal
材料
（1人分）
- ゴーヤ 1/2本
- 豚肩ロース薄切り 60g
- しめじ 1/4パック
- パプリカ赤 1/4個
- パプリカ黄 1/4個
- もめん豆腐 150g
- かつおぶし 適量
[豚肉下味]
- 塩・こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
[梅みそ]
- 梅肉 小さじ2（15g）
- 味噌 大さじ1/2（10g）
- 砂糖 小さじ2
- 酒 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- ボールに梅みその材料、コラゲネイドをあわせておきます。
- ゴーヤはわたと種をとり薄切りにします。しめじは石づきを取りほぐしておきます。
- パプリカは種を取り乱切りにします。
- 豚肉は1口大に切り、塩、こしょうします。
- もめん豆腐はペーパータオルに包んで水分を軽くとっておきます。
- フライパンにサラダ油を入れ4を炒め色が変わったら2、3を加え炒めます。
- もめん豆腐を崩しながら入れて炒め、梅みそで味付けします。
- 火を止めて仕上げにごま油をかけ、器に盛り、かつおぶしをのせて出来上がりです。
監修
