【冬レシピ】少し手間がかかりますが切り口が扇形で末広がりなので、お正月料理にふさわしい一品です。
高野豆腐の肉詰め
少し手間がかかりますが切り口が扇形で末広がりなので、お正月料理にふさわしい一品です。
![高野豆腐の肉詰め](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVJAJfTj7IhXFstI5l3YGOQOZA3E3QwPr0u_c7jKxDkoQJWqlejnrR-OVFBEf7Ra0I6RRzF3zI3QgsKigaDpIUQJMaE4eyUXlbXdeztZLfVAqv48I_7WsWmIm4BhvkkSf1ttUXrpRJfGs/s600/tofu_stuffed_meat.jpg)
調理時間:40分
カロリー(1人分):160kcal
食塩:1.2g
材料
(4人分)
- 高野豆腐 2枚
- 干し椎茸 2枚
- 人参 15g
- 冷凍グリンピース 大さじ1
- 鶏ミンチ 80g
[下味]
- 酒・薄口醤油 各少々
- 片栗粉 大さじ1/2
- コラゲネイド 大さじ1
[煮汁]
- 出し汁 2カップ
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 薄口醤油 大さじ1
- 塩 少々
作り方
- 高野豆腐は50℃くらいの湯につけて戻し、しっかり水分をしぼり、厚みの中央に袋状の切り込みを入れる。
- 干し椎茸は水で戻し、水分をきって3mm角に切る。人参も3mm角に切る。
- ボウルに鶏ミンチ、片栗粉を入れて酒・薄口醤油で下味をつけ、2、コラゲネイド、グリンピースを加えて混ぜる。
- 3を2等分にして1に詰める。
- 鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、沸いたら4を入れて、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
- 1個を6等分に切り分けて器に盛る。
監修
![杉山文先生プロフィール](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtQZk3e3GU_nTC39k_ft8k3oKmgtlxyYtpIJOZ5HHVkR-pn9MhNgM7Ox_Io8_gn9j34Ptzs9hZpHwFAexLj3Cu0JhjEdlfiHQteyEua5w26jVvK8GuZywkwjEgcY2L-rX2P-cGrfn_aV8/w640-h200/%25E6%259D%2589%25E5%25B1%25B1+%25E6%2596%2587+%2528%25E3%2581%2599%25E3%2581%258E%25E3%2582%2584%25E3%2581%25BE+%25E3%2581%2582%25E3%2582%2584%2529+%25E5%2585%2588%25E7%2594%259F.png)