食物繊維たっぷりの筍、アクも強いので食べ過ぎには注意しましょう。
筍と牛肉の炒め物
筍は煮物だけでなく、炒め物にも適しています。食感も良く、オイスターソースとの相性もよいです。
調理時間：20分
カロリー（1人分）：212kcal
食塩：1.1g
材料
（4人分）
- 筍(水煮) 240g
- 牛肉うす切り 240g
- パプリカ(赤） 1/4個
- アスパラガス 80g
- にんにく・生姜 各5g
- オイスターソース 小さじ1
- 濃口醤油 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- 濃口醤油 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 少々
- コラゲネイド 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 小さじ2
作り方
- 筍は4㎝長さのうす切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにする。
- 牛肉は一口大に切り、ボウルに入れて下味をからめておく。
- パプリカは種をとり4㎝長さの短冊切りにする。
- アスパラガスははかまをとり、熱湯でゆで4㎝長さに切る。
- フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れて弱火で炒める。
- 香りがでたら牛肉を加えて炒め、筍、パプリカ、アスパラガスの順に炒める。
- 調味料で味つけ、コラゲネイド、ごま油をからめて、器に盛りつける。
監修
