食物繊維たっぷりの筍、アクも強いので食べ過ぎには注意しましょう。
筍と牛肉の炒め物
筍は煮物だけでなく、炒め物にも適しています。食感も良く、オイスターソースとの相性もよいです。
調理時間:20分
カロリー(1人分):212kcal
食塩:1.1g
材料
(4人分)
- 筍(水煮) 240g
- 牛肉うす切り 240g
- パプリカ(赤) 1/4個
- アスパラガス 80g
- にんにく・生姜 各5g
- オイスターソース 小さじ1
- 濃口醤油 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- 濃口醤油 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 少々
- コラゲネイド 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 小さじ2
作り方
- 筍は4㎝長さのうす切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにする。
- 牛肉は一口大に切り、ボウルに入れて下味をからめておく。
- パプリカは種をとり4㎝長さの短冊切りにする。
- アスパラガスははかまをとり、熱湯でゆで4㎝長さに切る。
- フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れて弱火で炒める。
- 香りがでたら牛肉を加えて炒め、筍、パプリカ、アスパラガスの順に炒める。
- 調味料で味つけ、コラゲネイド、ごま油をからめて、器に盛りつける。
監修
![杉山文先生プロフィール](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtQZk3e3GU_nTC39k_ft8k3oKmgtlxyYtpIJOZ5HHVkR-pn9MhNgM7Ox_Io8_gn9j34Ptzs9hZpHwFAexLj3Cu0JhjEdlfiHQteyEua5w26jVvK8GuZywkwjEgcY2L-rX2P-cGrfn_aV8/w640-h200/%25E6%259D%2589%25E5%25B1%25B1+%25E6%2596%2587+%2528%25E3%2581%2599%25E3%2581%258E%25E3%2582%2584%25E3%2581%25BE+%25E3%2581%2582%25E3%2582%2584%2529+%25E5%2585%2588%25E7%2594%259F.png)