【秋レシピ】キヌアは必須アミノ酸をすべて含み、カルシウムや鉄も多く含む栄養価の高い雑穀です。茹でると5倍近く膨らむのでカロリーを抑えることができます。
えびとキヌアのサラダ
キヌアは必須アミノ酸をすべて含み、カルシウムや鉄も多く含む栄養価の高い雑穀です。
茹でると5倍近く膨らむのでカロリーを抑えることができます。
調理時間：15分
カロリー（1人分）：199kcal
食塩：1.1g
材料
（2人分）
- キヌア 大さじ2
- じゃがいも 100g
- えび 6尾
- カリフラワー 60g
- ブロッコリー 60g
[ドレッシング]
- ワインビネガー 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩・こしょう 少々
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- じゃがいもは皮をむき一口大に切り水にさらす。カリフラワー、ブロッコリーは一口大に切る。
- ドレッシングの材料、コラゲネイドをボールに入れて、混ぜ合わせておく。
- 鍋に熱湯を沸かし、キヌアを入れて10分茹で、ざるに上げる。
- じゃがいもは水から茹で、柔らかくなればカリフラワー、ブロッコリーも加えて茹でる。
- えびは背わたを取り、殻つきのまま別鍋で茹でて、茹であがれば殻を取り除く。
- 4が茹であがれば水気をしっかりきり、2に3、5と一緒に和えて、器に盛り付ける。
監修
