【秋レシピ】乾物は栄養が凝縮しています。ご家庭で常備しているおなじみの、高野豆腐、しいたけ、ひじき、切り干大根に桜えびをプラスして、普段不足しがちなカルシウム、鉄分がたっぷり補えます。
色々乾物のちらし寿司
乾物は栄養が凝縮しています。
ご家庭で常備しているおなじみの、高野豆腐、しいたけ、ひじき、切り干大根に桜えびをプラスして、普段不足しがちなカルシウム、鉄分がたっぷり補えます。
![色々乾物のちらし寿司](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9EXuaVYATzdwziDT6htruM9NWwC-cc6ngouEHDcD9Jkx-LhZ5tOvEh5rNOStWtzGtfWq0LVNf4YPjSaUg3VfU4kUuxrs4wI44NatZ0AraW8BHcejvBRT0_qlAuY-GoH9icrRmoU_ERxE/s600/dried-foods_chirashi-sushi.jpg)
調理時間:40分
カロリー(1人分):379kcal
材料
(4人分)
- 高野豆腐 1枚
- ひじき(乾燥) 4g
- 切り干大根(乾燥) 10g
- 干しいたけ 2枚
- 人参 20g
- ごぼう 25g
- れんこん 25g
- さつまいも 20g
- くちなしの実 少々
- 卵 1個
- いんげん 4本
- 桜えび(乾燥) 10g
- 米 2合
[具煮汁]
- 出し汁 2カップ
- 砂糖 大さじ3
- 薄口醤油 大さじ3
[合わせ酢]
- 酢 大さじ2.5
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ2
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- 高野豆腐は湯もどしし、7ミリ角に切ります。
- ひじき、切り干大根、干しいたけは水で戻します。切干大根は荒く刻んでおきます。
- 人参は、飾り用分だけ紅葉の型で抜き、残りは7ミリ角に切ります。
- ごぼう、れんこん、しいたけは7ミリ角に切り、ごぼう、れんこんは水にさらしあく抜きします。
- 鍋に煮汁を合わせて1~4を炊きます。
- さつまいもは薄切りにし、イチョウ型で抜き、くちなしの実とともに茹でておきます。
- 卵は厚めに焼いて、1cm角に切ります。
- いんげんはさっと茹でて1cm長さに切ります。
- 固めに炊いた米に、合わせ酢を振り入れ合わせます。
- 9に水気をきった5の具を混ぜて器に盛ります。
- 上から6、7、8、桜えびを飾りつけて出来上がりです。
監修
![杉山文先生プロフィール](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtQZk3e3GU_nTC39k_ft8k3oKmgtlxyYtpIJOZ5HHVkR-pn9MhNgM7Ox_Io8_gn9j34Ptzs9hZpHwFAexLj3Cu0JhjEdlfiHQteyEua5w26jVvK8GuZywkwjEgcY2L-rX2P-cGrfn_aV8/w640-h200/%25E6%259D%2589%25E5%25B1%25B1+%25E6%2596%2587+%2528%25E3%2581%2599%25E3%2581%258E%25E3%2582%2584%25E3%2581%25BE+%25E3%2581%2582%25E3%2582%2584%2529+%25E5%2585%2588%25E7%2594%259F.png)