このブログを検索

【秋レシピ】乾物は栄養が凝縮しています。ご家庭で常備しているおなじみの、高野豆腐、しいたけ、ひじき、切り干大根に桜えびをプラスして、普段不足しがちなカルシウム、鉄分がたっぷり補えます。

色々乾物のちらし寿司

乾物は栄養が凝縮しています。
ご家庭で常備しているおなじみの、高野豆腐、しいたけ、ひじき、切り干大根に桜えびをプラスして、普段不足しがちなカルシウム、鉄分がたっぷり補えます。

色々乾物のちらし寿司

調理時間:40分
カロリー(1人分):379kcal

材料

(4人分)

  • 高野豆腐 1枚
  • ひじき(乾燥) 4g
  • 切り干大根(乾燥) 10g
  • 干しいたけ 2枚
  • 人参 20g
  • ごぼう 25g
  • れんこん 25g
  • さつまいも 20g
  • くちなしの実 少々
  • 卵 1個
  • いんげん 4本
  • 桜えび(乾燥) 10g
  • 米 2合

[具煮汁]

  • 出し汁 2カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • 薄口醤油 大さじ3

[合わせ酢]

  • 酢 大さじ2.5
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ2
  • コラゲネイド 大さじ1

作り方

  1. 高野豆腐は湯もどしし、7ミリ角に切ります。
  2. ひじき、切り干大根、干しいたけは水で戻します。切干大根は荒く刻んでおきます。
  3. 人参は、飾り用分だけ紅葉の型で抜き、残りは7ミリ角に切ります。
  4. ごぼう、れんこん、しいたけは7ミリ角に切り、ごぼう、れんこんは水にさらしあく抜きします。
  5. 鍋に煮汁を合わせて1~4を炊きます。
  6. さつまいもは薄切りにし、イチョウ型で抜き、くちなしの実とともに茹でておきます。
  7. 卵は厚めに焼いて、1cm角に切ります。
  8. いんげんはさっと茹でて1cm長さに切ります。
  9. 固めに炊いた米に、合わせ酢を振り入れ合わせます。
  10. 9に水気をきった5の具を混ぜて器に盛ります。
  11. 上から6、7、8、桜えびを飾りつけて出来上がりです。

監修

杉山文先生プロフィール

メニュー