【秋レシピ】乾物は栄養が凝縮しています。ご家庭で常備しているおなじみの、高野豆腐、しいたけ、ひじき、切り干大根に桜えびをプラスして、普段不足しがちなカルシウム、鉄分がたっぷり補えます。
色々乾物のちらし寿司
乾物は栄養が凝縮しています。
ご家庭で常備しているおなじみの、高野豆腐、しいたけ、ひじき、切り干大根に桜えびをプラスして、普段不足しがちなカルシウム、鉄分がたっぷり補えます。
調理時間：40分
カロリー（1人分）：379kcal
材料
（4人分）
- 高野豆腐 1枚
- ひじき（乾燥） 4g
- 切り干大根（乾燥） 10g
- 干しいたけ 2枚
- 人参 20g
- ごぼう 25g
- れんこん 25g
- さつまいも 20g
- くちなしの実 少々
- 卵 1個
- いんげん 4本
- 桜えび（乾燥） 10g
- 米 2合
[具煮汁]
- 出し汁 2カップ
- 砂糖 大さじ3
- 薄口醤油 大さじ3
[合わせ酢]
- 酢 大さじ2.5
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ2
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- 高野豆腐は湯もどしし、7ミリ角に切ります。
- ひじき、切り干大根、干しいたけは水で戻します。切干大根は荒く刻んでおきます。
- 人参は、飾り用分だけ紅葉の型で抜き、残りは7ミリ角に切ります。
- ごぼう、れんこん、しいたけは7ミリ角に切り、ごぼう、れんこんは水にさらしあく抜きします。
- 鍋に煮汁を合わせて1～4を炊きます。
- さつまいもは薄切りにし、イチョウ型で抜き、くちなしの実とともに茹でておきます。
- 卵は厚めに焼いて、1cm角に切ります。
- いんげんはさっと茹でて1cm長さに切ります。
- 固めに炊いた米に、合わせ酢を振り入れ合わせます。
- 9に水気をきった5の具を混ぜて器に盛ります。
- 上から6、7、8、桜えびを飾りつけて出来上がりです。
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