【秋レシピ】れんこんはカリウム、食物繊維、ビタミンCを多く含みます。カリウム、ビタミンCは水溶性なのでさっとゆでて溶出を防ぎます。
れんこんとスプラウトのシャキシャキサラダ
れんこんはカリウム、食物繊維、ビタミンCを多く含みます。
カリウム、ビタミンCは水溶性なのでさっとゆでて溶出を防ぎます。
![れんこんとスプラウトのシャキシャキサラダ](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzMz0l-iI7G_ielGS5AFREMiUaaWuyPzLhE8xM5REdDqkfI5xfc1G5Q1CM65gZ4zpXoMdo6EKlND-S3smwX9W66esemE6uqItSwXSQRgEBWHp96IovtONl7DwBbXHigoEKS4d_Di5XgjY/s600/lotus-root_sprout_salad.jpg)
調理時間:15分
カロリー(1人分):106kcal
食塩:0.8g
材料
(2人分)
- れんこん 80g
- 赤玉ねぎ 50g
- ブロッコリースプラウト 40g
[ドレッシング]
- 練りごま 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酢 大さじ1.5
- 淡口醤油 小さじ1.5
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして水にさらす。
- 鍋に湯をわかし酢少々(分量外)を入れ、1をさっと茹で、水気をとる。
- 赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、辛みが抜ければ水気をとる。
- ブロッコリースプラウトは根を切りとる。
- ボウルに練りごまと砂糖、コラゲネイド を入れて混ぜ、酢を少しずつ加えてのばし、最後に醤油を入れる。
- 5に2、3、4を加えて混ぜ合わせ、器に盛りつける。
監修
![杉山文先生プロフィール](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtQZk3e3GU_nTC39k_ft8k3oKmgtlxyYtpIJOZ5HHVkR-pn9MhNgM7Ox_Io8_gn9j34Ptzs9hZpHwFAexLj3Cu0JhjEdlfiHQteyEua5w26jVvK8GuZywkwjEgcY2L-rX2P-cGrfn_aV8/w640-h200/%25E6%259D%2589%25E5%25B1%25B1+%25E6%2596%2587+%2528%25E3%2581%2599%25E3%2581%258E%25E3%2582%2584%25E3%2581%25BE+%25E3%2581%2582%25E3%2582%2584%2529+%25E5%2585%2588%25E7%2594%259F.png)