【秋レシピ】低GIの大豆と、たっぷりの野菜を使ったヘルシーなカレーです。
トマトと大豆のドライカレー
低GIの大豆と、たっぷりの野菜を使ったヘルシーなカレーです。
調理時間：30分
カロリー（1人分）：469kcal
材料
（2人分）
- 鶏むねミンチ 160g
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- 人参 30g
- なす 60g
- ズッキーニ 100g
- 大豆（水煮） 30g
- ミニトマト 4個
- おくら 2本
- 生姜みじん切り 5g
- にんにくみじん切り 5g
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 塩・こしょう 少々
- 雑穀ごはん 300g
[調味料]
- ブイヨン 100cc
- カレー粉 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- 塩 少々
- ウスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにします。
- 人参、ズッキーニ、なすは1cm角に切ります。
- ミニトマトは1/4に切り、おくらは熱湯で茹でて斜めに半分に切ります。
- フライパンにオリーブオイルを入れて、生姜、にんにくを炒めます。
- 玉ねぎ、人参を入れてしんなりすればミンチ、なす、ズッキーニを入れ炒めます。
- カレー粉を加え炒め、残りの調味料、コラゲネイドを加えます。
- トマト、大豆を加え塩、こしょうで味を整えます。
- 器にご飯を盛り、7を盛りつけおくらをのせて出来上がりです。
監修
