敬老の日のやわらか食／固いものが食べづらい方に配慮したレシピ
なすのはさみ揚げ
なすは皮ごと輪切りで食べやすく栄養も余すことなく。酸味の効いたタレでさっぱりいただけます。
調理時間：30分
カロリー（1人分）：459kcal
食塩：1.1g
材料
（2人分）
- なす 1本
- 合いびき肉 100ｇ
- 大葉 2枚
- コラゲネイド 大さじ1
- 薄力粉 大さじ3
- 溶き卵 1個
- パン粉 1/2cup
- 揚げ油 適量
- 塩、こしょう 各少々
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 生姜のしぼり汁 少々
- 溶き卵 1/4個
- 濃口醤油 大さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 少々
- ごま油 少さじ1
- 白葱のみじん切り 10g
- 生姜のしぼり汁 少々
作り方
- タレ材料をすべて合わせておく。
- 大葉は5ｍｍ角に刻む。
- ボウルに合いびき肉と下味材料をいれてよく混ぜ、２とコラゲネイドを混ぜる。
- なすは1㎝幅の輪切りにし、水にさらしてアク抜きする。
- なすの水分をとり、薄力粉をまぶす。
- ３を6等分にし５に挟み、溶き卵、パン粉の順につける。
- 揚げ油を温め、６を揚げる。
- 器に盛り、タレを添える。
監修
