敬老の日のやわらか食/固いものが食べづらい方に配慮したレシピ
なすのはさみ揚げ
なすは皮ごと輪切りで食べやすく栄養も余すことなく。酸味の効いたタレでさっぱりいただけます。
![なすのはさみ揚げ](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7IhtW_PuSfIhNyR60_8TNHpeU8ZPOSn2y3PBaxq1Gxv7wdad8qvgwNPMco6mxAS1fL9UBnFqSTab-uaAH7wHWDf3R-7iwe3K3PlR99x9vr7lam5gdSJJ4WRj5b3lTg3xjO6gUWS1HpuJr/s320/nasu-hasamiage.jpg)
調理時間:30分
カロリー(1人分):459kcal
食塩:1.1g
材料
(2人分)
- なす 1本
- 合いびき肉 100g
- 大葉 2枚
- コラゲネイド 大さじ1
- 薄力粉 大さじ3
- 溶き卵 1個
- パン粉 1/2cup
- 揚げ油 適量
- 塩、こしょう 各少々
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 生姜のしぼり汁 少々
- 溶き卵 1/4個
- 濃口醤油 大さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 少々
- ごま油 少さじ1
- 白葱のみじん切り 10g
- 生姜のしぼり汁 少々
作り方
- タレ材料をすべて合わせておく。
- 大葉は5mm角に刻む。
- ボウルに合いびき肉と下味材料をいれてよく混ぜ、2とコラゲネイドを混ぜる。
- なすは1㎝幅の輪切りにし、水にさらしてアク抜きする。
- なすの水分をとり、薄力粉をまぶす。
- 3を6等分にし5に挟み、溶き卵、パン粉の順につける。
- 揚げ油を温め、6を揚げる。
- 器に盛り、タレを添える。
監修
![杉山文先生プロフィール](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtQZk3e3GU_nTC39k_ft8k3oKmgtlxyYtpIJOZ5HHVkR-pn9MhNgM7Ox_Io8_gn9j34Ptzs9hZpHwFAexLj3Cu0JhjEdlfiHQteyEua5w26jVvK8GuZywkwjEgcY2L-rX2P-cGrfn_aV8/w640-h200/%25E6%259D%2589%25E5%25B1%25B1+%25E6%2596%2587+%2528%25E3%2581%2599%25E3%2581%258E%25E3%2582%2584%25E3%2581%25BE+%25E3%2581%2582%25E3%2582%2584%2529+%25E5%2585%2588%25E7%2594%259F.png)