食育レシピ 6月は食育月間、毎月19日は食育の日 健やかな成長のために、家族や友達と栄養バランスのよい食事を楽しんで。
ケーキ押し寿司
ケーキのように彩よく盛りつけをした押し寿司です。親子で楽しみながら盛り付けをすることで好き嫌いなく食が進むでしょう。
調理時間：30分
カロリー（1人分）：335kcal
食塩：1.6g
材料
（4人分 15㎝丸型1台）
- 米 2合(300g)
- 水 390ml
- 酢 45ml
- 砂糖 15g
- 塩 5g
- コラゲネイド 大さじ1
- 干ししいたけ 4枚
- だし 150ml
- 砂糖 大さじ1・1/2
- 濃口醤油 小さじ1・1/2
- 卵 2個
- 砂糖、塩 少々
- えび 4尾
- きぬさや 4枚
- さくらでんぶ 10g
作り方
- 米を洗い、分量の水を入れて炊く。
- 合わせ酢材料とコラゲネイドを合わせておく。
- ご飯が炊けたら、大き目のボウルなどに移し、熱いうちに２を合わせてまんべんなく混ぜ、一気に冷ます。
- 干ししいたけは水でしっかり戻し、鍋に調味料と共に入れて火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
- 冷めれば石づきをとり、粗く刻んでおく。
- えびは背ワタをとって熱湯で茹で、火が通ればとり出して冷まし、殻をむき半分にそぐ。
- フライパンに卵、塩、砂糖少々を入れて溶きほぐし、箸4～5本を手に持って中弱火〜弱火で絶えずかき混ぜてそぼろ状にする。
- きぬさやは筋をとり、熱湯でさっと茹で、水にとって冷まし、斜め半分に切る。
- 型に３の半量を入れ、５の2/3量を散らし、残りの３を入れて平らにならす。
- ７を一面に広げ、６を並べて、５の残りのしいたけ、きぬさや、さくらでんぶを飾って仕上げる。
監修
